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Die Vielseitigkeit Gefriergetrockneter Früchte: Teil 1

Paradise Fruits | by Jahncke erklärt, warum gefriergetrocknete Früchte die ideale Ergänzung für Lebensmittel- und Getränkehersteller sind, die nach einer vielseitigen, natürlich köstlichen Fruchtzutat suchen, die für verschiedene Anwendungen geeignet ist.

In dieser zweiteiligen Blog-Reihe diskutiert Paradise Fruits | by Jahncke, warum gefriergetrocknete Früchte die ideale Ergänzung für Lebensmittel- und Getränkehersteller sind, die nach einer vielseitigen, natürlich köstlichen Fruchtzutat suchen die gleichzeitig für verschiedenste Applikationen geeignet ist.

Gefriergetrocknete Früchte sind ein äußerst vielseitiges Produkt, das für viele Anwendungen geeignet ist, zum Beispiel für das Erhöhen der Farbintensität und des Geschmacks in Cerealien- und Snackriegeln bis hin zur Verbesserung des Geschmacks und der Textur von Süßwaren. Hier befasst sich Claus Christiansen, Vertriebsleiter bei Paradise Fruits Freeze-Dried, mit einigen der beliebtesten Anwendungen für gefriergetrocknete Frucht- und Gemüsekomponenten und den Vorteilen bei der Nutzung dieser Zutaten für Ihre nächste Produktentwicklung.

Cerealien & Snack

Riegel Müsli ist seit vielen Jahren ein beliebtes Frühstück, aber moderne Verbraucher suchen nach Optionen, die natürliche, d.h. für Sie bessere Produkte bzw. Zutaten mit aufregenderen Aromen, Farben und Texturen anbieten. Gefriergetrocknete Früchte, insbesondere rote Beeren, aber auch exotische Früchte wie Aprikosen, Bananen, Mango und Ananas verleihen einer Reihe von Müsli- und Porridge Produkten diese speziellen Eigenschaften wie Geschmack, Textur und Optik, um genau diese Nachfrage zu befriedigen.

Da die Verbraucher immer mehr nach Lebensmitteln und Getränken suchen, die ihren geschäftigen Lebensstil unterstützen, entscheiden sie sich zunehmend für die Produkte mit natürlichen Inhaltsstoffen. Frühstück oder aber Porridges für unterwegs, sowie Snackriegel auf Getreidebasis, die eine Vielzahl gefriergetrockneter Früchte enthalten und den größten Teil ihrer natürlichen Inhaltsstoffe bewahren, sind genau bei diesen Verbrauchern favorisiert.

Schokolade & Süsswaren

Wenn es um Schokolade und Süßwaren geht, möchten die Käufer einen Leckerbissen genießen, aber das schlechte Gewissen danach vermeiden. Um dieses Problem zu umgehen, steuern sie auf Produkte zu, die „Better for You“ -Zutaten enthalten, die ernährungsphysiologische Vorteile bieten, ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur eingehen zu müssen.

Wir haben festgestellt, dass Schokoladen- und Süßwarenspezialitäten, die natürliche Zutaten wie Fruchtstücke und / oder Pulver enthalten, ebenfalls immer beliebter werden, da sie diese Nachfrage befriedigen. Da Fruchtkomponenten allgemein ein guter und natürlicher Partner für Schokolade sind und die Vielfalt der Aromen und Formate gefriergetrockneter Produkte endlose Möglichkeiten für Innovationen bieten, sind gefriergetrocknete Fruchtprodukte zu einer führenden Wahl für Hersteller geworden, die nach einer natürlichen Quelle für Geschmack und Farben suchen.

Die Kombination von mehr als einer Frucht pro Anwendung innerhalb von Süßwaren ist ein weiterer Trend, bei dem wir unseren Kunden helfen können. Diese für die Hersteller maßgeschneiderten Produkte können entweder Mischungen aus mehreren Monofruchtstücken sein oder eine Kombination von Früchten in einem Granulat welche in unserer Crunchy Range bereits in großer Anzahl vorhanden sind.

Backwaren

Gefriergetrocknete Fruchtpulver eignen sich ideal als Belag für Backwaren wie Kuchen, Muffins und Gebäck. Darüber hinaus werden sowohl Fruchtstücke als auch Pulver häufig als zusätzliche Zutat verwendet, um den Vormischungen, die von Caterern, Bäckern und Bäckereien im Laden verwendet werden, einen Hauch von Fruchtgeschmack und -struktur zu verleihen. Darüber hinaus kann das Hinzufügen von Pulvern und Stücken als Einschlüsse in Backwaren, Füllungen und Pasten einen natürlichen Geschmack und eine natürliche Farbe verleihen.

Snacking

Gefriergetrocknete Früchte sind häufig in gesünderen Snacks wie Studentenfutter, Popcorn und gemischten Beuteln mit Frucht und Nüssen enthalten. Sie eignen sich jedoch auch ideal als eigenständiger Snack - zum Beispiel unsere Smoothee Drops. Das innovative Sortiment an natürlich gesunden Drops auf Fruchtbasis wird aus reinen Früchten in einem sanften Produktionsverfahren bei niedriger Temperatur hergestellt, bei dem die natürlichen Wertbestandteile der Früchte erhalten bleiben.

Smoothee Drops können als einzelne Früchte, entweder konventionell oder biologisch, und in Kombination mit Joghurt, Gemüse oder bei Bedarf mit Zuckerzusatz geliefert werden. Die Drops können zusätzlich mit weiteren Zutaten angereichert werden, wie zum Beispiel mit Vitaminen, Omega-3 Fettsäuren oder Proteinen.

Tee & Getränke

Gefriergetrocknete Früchte sind ein wesentlicher Bestandteil für viele Frucht- und Kräutertees, aber die Beliebtheit wächst auch bei anderen Getränke-Produkten. Als ganze Früchte, natürliche Segmente oder kleine Stücke bieten sie natürlichen Geschmack, Aroma und optische Anziehungskraft. Gefriergetrocknete Fruchtpulver eignen sich perfekt für die Verwendung in Smoothies, entweder als Bestandteile in Pulverform in einer Mischung oder als einzelnes Pulver, um frischen, kreativen Kreationen den richtigen Geschmack und eine schönere Farbe zu verleihen.

Weitere Vorteile

Die visuelle Attraktivität ist für die Verbraucher äußerst wichtig - je natürlicher ihre Lebensmittel aussehen, desto besser. Die Produkte sollten Visuell und auch Farblich ihr Lieblingsobst und -gemüse nachbilden. Dies ist mit gefriergetrockneten Produkten ideal möglich. Darüber hinaus sind sich die Verbraucher nur allzu bewusst, dass sie täglich fünf Portionen Obst und Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen sollten. Dies hat weitgehend zu einer Zunahme der Entwicklung gesünderer Produkte auf dem Süßwarenmarkt geführt, bei denen häufig Zutaten kombiniert werden, die „gesünder“, zuckerarmer, funktioneller und geschmacksintensiver sind.

Die Verwendung von ganzen oder unregelmäßig geschnittenen gefriergetrockneten Früchten, die ein natürliches Aussehen haben und von Natur aus einen höheren Ballaststoffgehalt haben (wie z. B. Himbeeren, Mangos und Bananen), bietet Herstellern innovative Möglichkeiten, diese Anforderung bei der Entwicklung der oben genannten Produkte zu erfüllen… Details dazu werden in Teil 2 dieser Blogserie enthalten sein.

 

Weitere Informationen darüber, wie Paradise Fruits | by Jahncke gemeinsam mit Ihrem R&D-Team neue und aufregende Produkte entwickeln kann, die natürlich gesunde und köstliche gefriergetrocknete Fruchtzutaten enthalten, finden Sie hier.