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Die Vielseitigkeit Gefriergetrockneter Früchte: Teil 1

Paradise Fruits | by Jahncke erklärt, warum gefriergetrocknete Früchte die ideale Ergänzung für Lebensmittel- und Getränkehersteller sind, die nach einer vielseitigen, natürlich köstlichen Fruchtzutat suchen, die für verschiedene Anwendungen geeignet ist.

Warum sind gefriergetrocknete Früchte die ideale Lösung für Lebensmittel- und Getränkehersteller, die nach einer vielseitigen, natürlich köstlichen Fruchtzutat suchen, die sich außerdem für verschiedene Anwendungen eignet? Dieser komplexen Frage geht die zweiteilige Blog-Reihe von Paradise Fruits by Jahncke auf den Grund. Gefriergetrocknete Früchte sind ein äußerst vielseitiges Produkt – perfekt für viele Anwendungen: als Farbtupfer in Cerealien, Geschmacksträger in Snackriegeln oder neue Textur in Süßwaren. Claus Christiansen, Sales Manager bei Paradise Fruits Freeze-Dried, erläutert hier, was gefriergetrocknete Früchte und Gemüse alles „können“ und welche Vorteile die Verwendung dieser Ingredients für Ihre nächste Produktentwicklung hat.

Cerealien & Snack-Riegel

Cerealien sind seit langem ein beliebtes Frühstücksprodukt. Doch die Verbraucher von heute suchen verstärkt nach "Better for You"-Zutaten mit spannenderen Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen. Gefriergetrocknete Früchte, insbesondere rote Beeren, aber auch exotische Obstsorten wie Aprikose, Bananen, Mango oder Ananas verleihen solchen Cerealien oder Porridges Geschmack, Textur und visuelle Reize. Da sich Endverbraucher zudem eine größere Auswahl an Lebensmitteln und Getränken wünschen, die ihren aktiven Lebensstil optimieren, entscheiden sie sich zunehmend für Produkte mit natürlichen Inhaltsstoffen. Ein weiterer Favorit der Kunden: Frühstückslösungen für unterwegs - wie z.B. Snack-Riegel auf Getreidebasis oder Porridge-Becher - die eine Vielzahl gefriergetrockneter Früchte enthalten.

Schokolade & Süßwaren

Wenn es um Schokolade und Süßwaren geht, sind Konsumenten meist auf der Suche nach Genuss ohne Reue. Daher interessieren sie sich besonders für Produkte, die "Better for You"- Zutaten enthalten und zudem ernährungsphysiologische Vorteile bieten - ohne bei Geschmack und Textur Kompromisse eingehen zu müssen.

Bei Paradise Fruits Freeze-Dried haben wir beobachtet, dass Schokoladen- und Süßwarenspezialitäten, die natürliche Zutaten wie Fruchtstücke und/oder -pulver enthalten, ebenfalls weiter an Beliebtheit gewinnen: Sie entsprechen genau der Nachfrage der Verbraucher und harmonieren perfekt mit Schokolade. Die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und die Formate gefriergetrockneter Produkte bieten endlose Möglichkeiten für Innovationen. Das macht gefriergetrocknete Fruchtzubereitungen zur ersten Wahl für Hersteller, die auf der Suche nach einer natürlichen Basis für Aroma und Farbe sind.

Kombinationen von mehr als einer Frucht pro Anwendung sind ein weiterer Trend. Diesen bedient Paradise Fruits Freeze-Dried perfekt und innovativ mit gefriergetrockneten Fruchtmischungen, die auf Grundlage von Kunden-Rezepturen maßgeschneidert entwickelt wurden. Diese Mixe können entweder unterschiedliche Monofruchtstücke enthalten oder eine Kombination von Früchten in einem Granulat sein, die Teil unseres Crunchy-Sortiments sind.

Backwaren

Egal, ob Kuchen, Muffins oder Gebäck: Gefriergetrocknete Fruchtpulver sind ein ideales Topping für viele Backwaren. Darüber hinaus werden sowohl Fruchtstücke als auch -pulver häufig als zusätzliche Zutat verwendet, um Vormischungen, die von Caterern, beim Backen zu Hause oder in Bäckereien verwendet werden, einen Hauch von Fruchtgeschmack und -textur zu verleihen. Wir haben festgestellt, dass dieser wachsende Markt die Nachfrage nach gefriergetrockneten Fruchteinschlüssen noch weiter erhöht hat. Zudem kann die Zugabe von Pulvern und Stücken Füllungen und Pasten natürlichen Geschmack und frische Farbe verleihen.

Snacking

Gefriergetrocknete Früchte sind oft Bestandteil „gesünderer“ Snack-Optionen wie Studentenfutter, Popcorn oder Frucht-Nuss-Mischungen. Aber sie sind auch als eigenständiger Snack ein Genuss - wie zum Beispiel unsere Smoothee Drops. Dieses innovative Sortiment natürlich gesunder Drops auf Fruchtbasis wird in einem schonenden Produktionsprozess bei niedrigen Temperaturen aus reinen Früchten hergestellt. So bleibt ihre natürliche Güte erhalten. Smoothee Drops können als einzelne Früchte - entweder konventionell oder Bio - sowie in Kombination mit Joghurt, Gemüse oder (wenn gewünscht) mit Zuckerzusatz geliefert werden. Um Funktionalität und gesundheitlichen Nutzen des Produkts zu steigern, besteht zudem die Möglichkeit, die Drops mit Vitaminen, Omega-3 oder Proteinen anzureichern. Dies erhöht wiederum die Attraktivität für den Kunden.

Tee und Getränke

Gefriergetrocknete Früchte sind eine wesentliche Zutat für zahlreiche Früchte- und Kräutertees sowie Getränkeprodukte. Als ganze Früchte, natürliche Segmente oder in kleinen Stücken verleihen sie natürlichen Geschmack, Aroma und attraktive Optik. Gefriergetrocknete Fruchtpulver eignen sich perfekt für die Zubereitung von Smoothies, entweder als Komponente in trockenen Mixen oder als einzelnes Pulver, um frischen Smoothies Geschmack und Farbe zu verleihen.

Vielfacher Zusatznutzen

Visuelle Attraktivität ist für Verbraucher äußerst wichtig - je natürlicher ihre Lebensmittel aussehen, desto besser; im Idealfall mit kräftigen Farben, die wie ihr Lieblingsobst oder -gemüse aussehen. Darüber hinaus möchten Konsumenten sicherstellen, dass ihr Ernährungsplan täglich fünf Portionen Obst und Gemüse enthält. Das hat die Entwicklung gesünderer Alternativen für den Süßwarenmarkt stark angekurbelt – oft in Kombination mit Zutaten, die weniger Zucker enthalten, „gesünder", funktioneller und geschmackvoller sind. Die Verwendung von ganzen oder unregelmäßig geschnittenen gefriergetrockneten Früchten, die von Natur aus einen höheren Anteil an Ballaststoffen enthalten - wie zum Beispiel Himbeeren, Mangos und Bananen - bietet den Herstellern innovative Möglichkeiten, dieser Anforderung bei der Entwicklung der oben genannten Produkte gerecht zu werden... Einzelheiten hierzu lesen Sie bitte Teil 2 unserer Blog-Serie.

Für weitere Informationen darüber, wie Paradise Fruits gemeinsam mit Ihrem Team neue und aufregende Produkte entwickeln kann, die natürlich gesunde und leckere gefriergetrocknete Fruchtzutaten enthalten, klicken Sie bitte hier, um uns zu kontaktieren.