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Geschmackstrends für 2020/21

In unserem neuesten Blog gibt Kurt Jahncke, Geschäftsführer von Paradise Fruits by Jahncke, Anregungen zu Geschmackstrends, die Lebensmittel- und Getränkehersteller gegen Ende 2020 und 2021 beachten sollten.

Wenn es um Aromen und Zutaten geht, werden die Verbraucher zweifellos abenteuerlustiger. Die Umfrage von Innova Trends (2020) besagt, dass Käufer jetzt empfänglicher für Hybridprodukte sind, bei denen Lebensmittelarten bzw. Zutaten auf der einen Seite und verschiedene Aromen auf der anderen Seite mehr denn je kombiniert werden.

Dies wird sehr deutlich, da zahlreiche Lebensmittelhersteller und Caterer traditionelle westliche Desserts wie Käsekuchen und Eiscreme mit östlichen Früchten, Kräutern und Gewürzen in ihr Angebot aufnehmen. Auch die Zahl der Schokoladen- und Süßwarenhersteller hat in letzter Zeit zugenommen, die Produkte mit diesen Geschmacksprofilen auf den Markt bringen.

Dies liegt hauptsächlich daran, dass Zutaten wie Kurkuma, Matcha und grüner Tee sowohl einen guten Geschmack als auch allgemein bekannte gesundheitliche Vorteile bieten. Ein Grund dafür ist, dass Japan in den letzten Jahren zu einem touristischen Hotspot geworden ist und sich weiter weiterentwickeln wird, vor allem im Vorfeld der bevorstehenden Olympischen Spiele in Tokio, die aufgrund der durch COVID-19 verursachten Verzögerung nun im Juli 2021 stattfinden sollen.

Taste of the East

Um Lebensmittel- und Getränkeherstellern innovative Fruchtzutaten zur Verfügung zu stellen und um diese Nachfrage zu befriedigen, hat Paradise Fruits Solutions kürzlich die neue Taste of the East -Reihe entwickelt. Das Sortiment ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Mandarine & Yuzu, Litschi & Himbeere, Apfel & Grüner Tee, Limetten & Matcha Tee und Ingwer & Pflaume und viele mehr. Maßgeschneiderte Kombinationen, die nach den Kundenwünschen entwickelt werden, sind natürlich weiterhin möglich.

Taste of the East Produkte können in jeder Fruchtzubereitung angeboten, darunter unsere einzigartigen unregelmäßig geschnittenen Granulate, Standardgranulate, Fruchtpasten mit hohem Brix, Drops sowie Standard- und maßgeschneiderte Shapes. Alles geeignet für eine Vielzahl von Anwendungen, von Backwaren bis hin zu Pralinen und Snacks.

Rückkehr der Klassiker

Convenience-Lebensmittel, besonders „Better for you“-Produkte, wie zuckerarme Snacks und Müsliriegel, die die Aromen klassischer Leckereien wie Geburtstagstorte, Cherry Bakewell und Keksteig imitieren, erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit und werden dies auch im Jahr 2021 tun. Dies liegt daran, dass die Konsumenten diese Geschmacksrichtungen jahrelang genossen haben, und nun in einer gesundheitsbewussteren Zeit nicht darauf verzichten wollen und mit unseren Produkten auch nicht müssen.

Diese alternativen Produkte, die den Geschmack und die Textur dieser traditionellen Kuchen und Backwaren durch die Verwendung gesünderer Zutaten nachahmen können, wie z. B. unter Verwendung unserer Produkte ohne Zuckerzusatz als Granulat oder Fruit Juice Drop, gewinnen daher bei Verbrauchern und Einzelhändler an Beliebtheit. Snack- oder Müsliriegel, die Mandelstücke mit Kirsch Drops von Paradise Fruits Solutions enthalten, bieten Ihnen beispielsweise eine bessere Alternative zur traditionellen Cherry Bakewell-Torte.

Inspiration aus dem Garten

In den nächsten Jahren erwarten wir auch eine ganze Reihe von Produkten, die botanische Geschmackskombinationen wie zum Beispiel Holunderblüten, Lavendel und Rose enthalten, insbesondere von Süßwaren- und Getränkeherstellern. Dies liegt daran, dass diese Zutaten nicht nur subtile, süße und blumige Aromen bieten, die den Bedarf an zusätzlichem Zucker ersetzen, sondern auch zusätzliche Vorteile für die Gesundheit und das Wohlbefinden bieten können, was für die Verbraucher ein großer Anziehungspunkt ist.

Ein Großteil unserer Forschung und Entwicklung in den letzten Jahren konzentrierte sich auf die Herstellung und Lieferung von Fruchtzutaten, die diesen neuesten Trends entsprechen und die Aromen von Süßwaren, Backwaren, Snacks und Cerealien ergänzen, die Attraktivität dieser Sortimente erweitern und gesundheitliche Vorteile bringen. Als eines der bedeutendsten Obst- und Gemüseverarbeitungsunternehmen der Branche sind wir ein vertrauenswürdiger Partner vieler der weltweit führenden Lebensmittel- und Getränkehersteller.

 

Weitere Informationen darüber, wie Paradise Fruits by Jahncke gemeinsam mit Ihrem NPD-Team neue und aufregende Produkte entwickeln kann, die natürliche, gesunde und köstliche Zutaten enthalten, um den Verbrauchertrends gerecht zu werden, finden Sie hier.