Ventajas de ALIMENTOS LIOFILIZADOS

Añadir frutas y verduras frescas a sus preparados no siempre es la mejor opción. Los productos frescos se estropean rápidamente, pueden ser difíciles de transportar y a menudo no son realmente adecuados para su posterior procesamiento. Por eso son tan populares los alimentos deshidratados. Sin embargo, el proceso de secado no es tan sencillo y, aunque existe una gran variedad de opciones, como el secado solar, secado en microondas o al horno, en Paradise Fruits estamos seguros de que la liofilización es la mejor opción posible. He aquí por qué.

Ventajas de ALIMENTOS LIOFILIZADOS

Añadir frutas y verduras frescas a sus preparados no siempre es la mejor opción. Los productos frescos se estropean rápidamente, pueden ser difíciles de transportar y a menudo no son realmente adecuados para su posterior procesamiento. Por eso son tan populares los alimentos deshidratados. Sin embargo, el proceso de secado no es tan sencillo y, aunque existe una gran variedad de opciones, como el secado solar, secado en microondas o al horno, en Paradise Fruits estamos seguros de que la liofilización es la mejor opción posible. He aquí por qué.

Historia de la liofilización

La liofilizacióntiene una larga historia y representa una gran tradición. La liofilizaciónes una técnica de conservación de alimentos que se remonta al siglo XV, cuando los Incas ya almacenaban sus cosechas en las alturas de los Andes para preservarlas durante largos periodos de tiempo. Debido a las bajas temperaturas y a la baja presión atmosférica a gran altitud, las cosechas se congelaban y el hielo de los alimentos se evaporaba lentamente, eliminando el agua y permitiendo así su conservación. Durante la Segunda Guerra Mundial, la liofilización se utilizó para transportar sangre destinada a tratamientos médicos. Aquella permitía transportar la sangre a largas distancias sin necesidad de refrigeración simultánea, ya que el fluido vital se deterioraba muy rápidamente en estado líquido. Posteriormente, esta técnica se aplicó también a la penicilina.

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En la actualidad, la liofilización se utiliza en diferentes ámbitos, como en la arqueología y las bibliotecas, para secar objetos expuestos que se han humedecido. En la industria farmacéutica, la liofilización se utiliza para estabilizar principios activos hasta que estén listos para su uso, prolongar su vida útil o facilitar su dosificación. Estos beneficios también hacen que la liofilización sea una técnica interesante para la industria alimentaria. En Paradise Fruits, utilizamos la liofilización para crear productos deliciosos, versátiles y saludables para nuestros clientes. Esta técnica nos permite conservar las propiedades nutricionales y el sabor natural de las frutas, mientras que eliminamos el agua para prolongar su vida útil. Así, podemos ofrecer productos innovadores que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

Ventajas de la liofilización:

Las frutas o verduras liofilizadas son de una calidad especialmente alta, ya que las vitaminas y los nutrientes se conservan mucho mejor que con el secado convencional. Además, en comparación con las frutas y verduras frescas, son ligeras y fáciles de transportar. Y lo que es más importante, se benefician de una larga vida útil que no depende de la refrigeración. Como resultado, son ingredientes perfectos para su posterior procesamiento en productos horneados, chocolate, bebidas, aperitivos y otros deliciosos productos.

Un puñado de rodajas de fresas liofilizadas.

Cómo funciona el proceso

El proceso de liofilización consta principalmente de tres fases.

En pocas palabras, la liofilización consiste en eliminar el agua de un producto congelado mediante un proceso denominado sublimación. Por simple que suene esta frase, el proceso es complejo. El desarrollo del proceso es crucial en la liofilización porque cada producto requiere diferentes ajustes de los parámetros del proceso, como temperatura, presión y duración. Por ejemplo, crear el vacío antes de que el producto en cuestión esté completamente congelado arruinaría todo el proceso. El material se expandiría en el vacío y podría desbordarse de sus contenedores. Por eso, en Paradise Fruits disponemos de plantas piloto personalizadas para determinar los mejores ajustes posibles de los parámetros para cada producto.

Liofilización en Paradise Fruits

Liofilización de fruta

En nuestras empresas Paradise Fruits Freeze Dried  se utilizan los procesos de liofilización en una amplia gama de frutas, verduras, hierbas, especias y mucho más. Utilizamos equipos de última tecnología para que el proceso sea más cuidadoso y garantizar así el mejor producto final posible. También estaremos encantados de hacer los pedidos personalizados para cada nuestros clientes o de asesorarlos sobre la mejor manera de llevar a la práctica sus ideas. Aquí encontrará más información sobre nuestros productos liofilizad!

Cadena de producción

APÉNDICE
Sólo procesamos ingredientes de productores seleccionados de todo el mundo. Mediante la aplicación de los más estrictos controles y medidas de seguridad, nos aseguramos de que nuestros productos sean de primera calidad.

CONSUMIDOR
Ya sea ecológico, vegano, enriquecido o sin alérgenos: Desarrollamos productos de moda. Al hacerlo, tenemos en cuenta tanto las exigencias de los productores como las de los consumidores.

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Tres procesos suaves – un objetivo: crear productos de alta calidad: La liofilización elimina suavemente el agua de las materias primas dejando intacta la estructura celular del producto. Nuestra exclusiva tecnología de baja concentración térmica permite un diseño flexible de las recetas y la conservación natural de los sabores, colores y valores nutricionales. Con la IQF, apenas hay pérdida de calidad debido a la congelación rápida.

Cadena de producción

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Fuente de la imagen: por Jonathan Borba eb pexels

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