Conseguimos la insuperable ligereza, durabilidad y exquisitez de nuestros trozos y rodajas de fruta mediante el proceso de liofilización. La liofilización es un método extremadamente eficaz para secar frutas Incluso los Incas en las grandes altitudes de los Andes utilizaban esta técnica para prolongar la vida útil de sus alimentos. En la liofilización, se elimina el agua de la fruta o verdura congelada al vacío sin que vuelva a su estado líquido. Como resultado, se conservan en la medida de lo posible los sabores naturales, los nutrientes y el color de los alimentos.

La ventaja de la liofilización es su proceso suave. A diferencia de otros métodos de secado, los alimentos no se exponen a altas temperaturas que puedan provocar la pérdida de nutrientes, sabores y colores. En su lugar, el secado tiene lugar a bajas temperaturas en el vacío, lo que preserva en gran medida la estructura molecular del alimento. Además, los productos tienen una baja humedad residual tras el secado. Esto prolonga considerablemente su vida útil, ya que se inhibe el crecimiento de microorganismos y las reacciones enzimáticas. Las frutas y verduras liofilizadas pueden almacenarse durante más tiempo sin perder calidad. Además, los productos son ligeros y ocupan poco espacio, lo que facilita su transporte y almacenamiento.

La ventaja de liofilizar específicamente en Paradise Fruits reside en nuestras décadas de experiencia en el control de procesos complejos. Además, contamos con equipos mecánicos de última generación y plantas piloto especiales que nos permiten definir individualmente los ajustes óptimos de los parámetros de temperatura, presión y duración para cada producto.