LLENADO ASÉPTICO
Una de las especialidades de Paradise Fruits es el llenado aséptico. Hoy en día, es cada vez más importante para los consumidores que no se añadan conservantes ni aditivos artificiales a los productos.
Los productos naturales desempeñan un papel cada vez más importante porque los conservantes son perjudiciales para la salud. Sin embargo, la forma más fácil de hacer que los productos sean más duraderos es con la ayuda de conservantes o aditivos. Para evitarlo, se introdujo el llenado aséptico por contrato.
El llenado aséptico se refiere a la producción y el llenado asépticos. El término deriva del término«asepsia», que describe un estado absolutamente aséptico. Es importante que el sabor, el aspecto y la frescura originales se mantengan durante el proceso.
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Funcionamiento
Los alimentos, así como las bebidas, se vuelven rápidamente perecederos cuando entran en contacto con bacterias y gérmenes. Para evitarlo, se enfrían mucho o se enriquecen con aditivos. En cambio, con el llenado aséptico, esto es precisamente lo que se evita.
Durante el llenado aséptico, los productos se esterilizandirectamente antes de introducirlos en un envase. A continuación, el producto se calienta a temperaturas muy elevadas durante unos segundos. En condiciones de esterilidad, el producto pasa al envase, que también es estéril. El envase se suele esterilizar durante el llenado o envasado del producto. Esto garantiza que no entren microorganismos en el interior. Todo el proceso es estéril. Incluso el entorno en el que se procesa el producto debe estar libre de bacterias y gérmenes. Esto es especialmente importante porque, de lo contrario, el producto podría entrar en contacto con gérmenes Este proceso se denomina entonces «recontaminación».
El proceso de llenado aséptico puede resumirse en tres pasos.
- El envase está esterilizado
- El alimento o la bebida se trata con calor
- El producto está embalado y sellado
Requisitos
Hay ciertos requisitos que deben cumplirse para el llenado aséptico. Entre ellas, el equipo y las instalaciones que se utilicen deben ser fáciles de limpiar. Lo mismo ocurre con los envases y los materiales de embalaje que se utilizan. Hay que saber limpiarlos bien y esterilizarlos con facilidad.
Varios procedimientos
- Esterilización con peróxido de hidrógeno, aséptica en seco
- Esterilización con ácido acético, aséptica húmeda
- Proceso de alta temperatura
- Proceso de llenado en frío
- A veces también ocurre que los procedimientos se combinan entre sí.
Envasado aséptico por contrato en Paradise Fruits
En Paradise Fruits, varios concentrados de zumo de frutas se pasteurizan mediante un intercambiador de calor de placas y se llenan asépticamente a través de una llenadora estéril.
De este modo, los productos se conservan más tiempo sin perder sus propiedades, como el color o el sabor.
Nuestros contenedores estándar son bolsas de 10 l y 20 l o bolsas de 200 l en bidones de acero. Productos o envases alternativos a petición. Productos o envases alternativos a petición.
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Control de calidad del procesamiento de carne
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Diferencia estéril y aséptico
Los términos«estéril» y «aséptico» se utilizan a menudo como sinónimos. Aunque los dos términos pueden diferenciarse entre sí, suelen estar interrelacionados. . Aséptico significa que el producto o proceso está absolutamente libre de gérmenes. Estéril significa que no hay gérmenes capaces de reproducirse. En el caso del envasado aséptico, el término estéril desempeña un papel muy importante porque el producto, así como el envase, se esterilizan primero. Para que un producto sea estéril, el entorno debe ser aséptico, es decir, libre de gérmenes.
Ventajas del llenado aséptico
El llenado aséptico tiene muchas ventajas. Almacenamiento a largo plazo sin unidades de refrigeración adicionales
- Mayor vida útil
- Almacenamiento a largo plazo sin unidades de refrigeración adicionales
- Calidad constante
- No hay cambios en el sabor
- No se dañan los ingredientes importantes
- Sin adición de conservantes ni aditivos
- Los alimentos y las bebidas están protegidos de los contaminantes
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