Сублимационная сушка

Компания Paradise Fruits предлагает контрактные сушильные мощности с современной технологией и расширяющимися возможностями в Северной Германии. Одна из наших специализаций — сублимационная сушка (лиофилизация, лиофилизация) фруктов, овощей и прочего.

Хотите получить индивидуальную консультацию по вашей продукции? Тогда, пожалуйста, не стесняйтесь связаться с нами.

Freeze Drying 2

Самый мягкий способ сушки

Даже инки на больших высотах Анд использовали эффект сублимационной сушки: При лиофилизации или сублимационной сушке: вода удаляется из замороженных фруктов или овощей под вакуумом. Это самый щадящий метод сушки пищи и других продуктов. Это происходит потому, что структура молекул сохраняется.

За этим стоит физический эффект «сублимации»: прямой переход из твердого состояния в газообразное при особых условиях давления и температуры. В случае с водой превращение воды в пар происходит в вакууме при контролируемом подводе тепла. Тот же эффект используется и с замороженным С02, известным как «сухой лед». При атмосферном давлении в один бар он превращается в газ — хорошо известный «туман из сухого льда».

header frzeezdried 01

Преимущества сублимационной сушки:

Сублимационная сушка в Paradise Fruits

Мы проводим сублимационную сушку в системах с двумя камерами, которые соединены клапаном. Товары, подлежащие сушке, находятся в первой камере. Он укладывается в несколько слоев на поверхности, которые можно как охлаждать, так и нагревать. Толщина слоя обычно составляет от 1 до 2 см.

Во второй камере находится змеевик в качестве конденсатора, который также может охлаждаться или нагреваться. В этой камере генерируется холод для процесса сублимации. Кроме того, к этой камере подключен компрессор для создания вакуума.

 

pdp 01 0000s 0004 Freeze Dried Scheiben Feigen

сертификаты

FSSC22000

Органические

Халяль

Кошерные

NOP

RSPO

QS Fleischverarbeitung

ISO 50001

FSSC Klötze

ISO Klötze

Три фазы сублимационной сушки

  1. -я фаза: В начале процесса фрукты или овощи значительно охлаждаются в первой камере, примерно до -50°C. Затем компрессор
    создает вакуум во второй камере с максимальным давлением 6,10 мбар. Это сильное отрицательное давление втягивает влагу через клапан из камеры продукта во вторую камеру. Поддержание  верхнего предела в 6,10 бар имеет здесь решающее значение. Потому что: физически сублимация (сублимационная сушка) происходит только до этого давления газа.

  2.  -й этап: Вторая камера одновременно слегка нагревается, так как для сублимации требуется энергия, которая поступает в виде тепла. Без этой меры температура во второй камере снизилась бы. Во время этой фазы атмосфера в обеих камерах состоит почти исключительно из водяного пара, который осаждается в виде льда на холодном змеевике второй камеры. Этот процесс называется первичной сушкой. При этом из высушиваемого товара удаляется большая часть влаги.
  3. -й этап: На последнем этапе катушка снова нагревается. Во время этой так называемой вторичной сушки завод в основном удаляет оставшуюся влагу из сухого материала. 

Откройте для себя наши самые популярные продукты

Проверенные и универсальные

Freeze Drying 1

Мы используем этот процесс в течение нескольких десятилетий, поэтому у нас есть многолетний опыт. За пределами пищевой промышленности, фармацевтическая промышленность также использует его для приготовления лекарств, которые не имеют длительного срока хранения во влажном состоянии. Лаборатории в таких областях, как химия, фармацевтика и биотехнология, используют сублимационную сушку для подготовки некоторых образцов.

Процесс в основном идентичен и состоит из трех фаз: замораживания, первичной сушки (сублимации) и вторичной сушки. Однако системы для сублимационной сушки могут быть совершенно разными. Например, некоторые системы работают только с одной камерой вместо двух. В некоторых случаях замораживание осуществляется вне сушильной установки. В зависимости от размера аппарата производители оборудования различают лабораторное оборудование, пилотные установки для разработки процессов и крупные производственные установки.

Разработка процесса является неотъемлемой частью сублимационной сушки. Это связано с тем, что настройки параметров температуры, давления и продолжительности должны быть заново определены для каждого продукта. Например, вакуум во второй камере может быть создан только тогда, когда сухой материал в первой камере полностью промерзнет. В противном случае материал будет расширяться в вакууме и, возможно, выльется из своих контейнеров. В компании Paradise Fruits есть специальные пилотные установки, позволяющие определить наилучшие параметры для каждого продукта.

Мы будем рады проконсультировать вас по вашим индивидуальным идеям.

Области применения

Сублимационная сушка идеально подходит для всех видов фруктов, которые содержат большую долю воды. К ним относятся, например, яблоки и груши, ягоды и виноград. Овощи также могут быть высушены с отличными результатами с помощью этого метода, например, картофель и морковь. Зерновые продукты, такие как хлеб и печенье, не подходят для этого процесса, так как содержат мало воды.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом продукции

header frzeezdried 02

Вывод: сублимационная сушка лучше всего подходит для фруктов и овощей

Таким образом, сублимационная сушка, безусловно, является наилучшим процессом для превращения фруктов, овощей и других продуктов в высококачественные сушеные продукты. Форма, цвет, аромат и ингредиенты сохраняются гораздо лучше, чем при обычной сушке. Полученные таким образом сушеные продукты можно хранить в течение длительного времени. Кроме того, хорошая растворимость делает их идеальными для производства продуктов быстрого приготовления.

Сублимационная сушка — это задача для таких специалистов, как мы! У нас есть механическое оборудование и многолетний опыт управления сложными процессами. Вы задаетесь вопросом, является ли сублимационная сушка идеальным методом для вашего продукта? Тогда свяжитесь с нами сегодня и позвольте одному из наших экспертов проконсультировать вас.

Назначьте консультацию сейчас:

У вас есть вопросы, предложения, или вы хотите задать вопрос? Мы будем рады помочь вам.

Paradiesfrucht GmbH

Bergener Strasse 10
29410 Salzwedel
DEUTSCHLAND (ГЕРМАНИЯ)

[email protected]
Тел. +49 3901 307 900

Kurt Jahncke

Kurt Jahncke

Исполнительный директор

Bernd Wiesner

Bernd Wiesner

Исполнительный директор