Con el comienzo del nuevo año, aumenta también el interés de la industria alimentaria por las nuevas tendencias y novedades que caracterizarán el año entrante. Pero, ¿en qué momento una tendencia es realmente una tendencia? En el sector de los snacks, en particular, suele haber trending topics que surgen a raíz de un acontecimiento o se comparten en las redes sociales, pero que desaparecen al cabo de unas semanas.
Una característica importante de una tendencia sostenible es su potencial para resolver los problemas actuales de los consumidores o satisfacer sus deseos. Esto la convierte en un desarrollo a largo plazo, porque esta satisfacción perdura. Paradise Fruits lleva décadas trabajando en soluciones individuales y sostenibles para productos de la industria alimentaria y, en especial, de los snacks. Hoy compartimos las tendencias que tenemos en cuenta para 2024.
Índice
A base de plantas
Esta tendencia no es nueva. Sin embargo, el creciente interés de los consumidores por una dieta basada en plantas está cambiando el mercado: no sólo aumenta constantemente el número de vegetarianos y veganos en Alemania (y en el mundo), sino también el consumo de alternativas basadas en plantas.1 Esto, a su vez, está motivando a la industria alimentaria a introducir productos creativos e innovadores basados en plantas.
Naturalmente natural
Los alimentos naturales siguen en auge. Evitar aditivos artificiales, conservantes evitables, potenciadores del sabor o azúcar refinado es una tendencia entre los consumidores, y con razón. Al fin y al cabo, el deseo de disfrutar de alimentos naturalmente deliciosos es comprensible y factible. Los grandes del sector también se están dando cuenta de ello. Encontrará más información en nuestro sito web.
Potencia con proteinas
Muchos consumidores consideran que el contenido en proteínas es un indicador de un producto más saludable: el 42% de los consumidores mundiales afirman que las proteínas son el ingrediente clave en su decisión de compra. Por ello, los alimentos ricos en proteínas están dando forma a los lanzamientos de nuevos productos..2 Muchos productos destacan el contenido proteínico en gramos en la parte frontal del envase para atraer a los consumidores preocupados por su salud. Cuando no hay tiempo para una comida normal, muchas personas recurren a los tentempiés ricos en proteínas como alternativa práctica. La variedad ya no se limita a batidos y barritas: existen numerosos enfoques creativos para integrar proteínas animales o vegetales en los snacks.
Centrarse en la sostenibilidad
La sostenibilidad y aspectos similares pueden ser factores decisivos en la competencia entre distintos productos. Por ello, no es de extrañar que «Nutrir la naturaleza» se haya identificado como una de las tendencias más importantes para 2024. Un indicador de ello es el impresionante aumento anual del 40% en los últimos cuatro años de los alimentos y bebidas que hacen referencia de algún modo a su consumo de agua.
Prioridad: Prevención
Recientemente, la atención de muchos consumidores se ha desplazado hacia el bienestar personal. Más de un tercio afirma estar activamente interesado en cuidar su salud. Al mismo tiempo, muchos mensajes publicitarios insisten en la importancia de asumir responsabilidades personales. Ejemplos de ello son aspectos como la salud ósea y cardiovascular. En Paradise Fruits Health encontrará los productos adecuados.
Evitar el desperdicio de alimentos
Se siguen produciendo demasiados residuos alimentarios. Sólo en Alemania se producen unas 11 toneladas al año.3 Cada vez más consumidores son conscientes de ello e invierten en productos de la economía circular. Un ejemplo: los productos elaborados con alimentos que normalmente acabarían en la basura. La fruta y los frutos que tienen manchas o abolladuras, tienen un aspecto inusual o se estropean rápidamente pueden transformarse, por ejemplo, en zumo, pasta o granulado de fruta.
Más bien local
Debido a la actual concienciación sobre el clima y a la mayor dificultad de las cadenas de suministro durante la pandemia, el cultivo local es desde hace tiempo una tendencia de futuro. Las materias primas de la región con producción local ahorran energía y costes de las largas rutas de suministro y apoyan la economía local. Esto satisface a los consumidores e, idealmente, también a los productores de alimentos y snacks.
Snacks en lugar de comidas
En un mundo ajetreado, cada vez hay menos tiempo para preparar comidas elaboradas. Por tanto, aumentará el deseo de snacks ricos, sanos y sabrosos, sobre todo entre los consumidores más jóvenes. En algunos casos, pueden incluso sustituir por completo a las comidas. Los snacks deben ofrecer un nuevo nivel de innovación, creatividad e individualidad para ganarse el favor de los consumidores. Un estudio también demostró que los tentempiés nocturnos, es decir, los que se toman a última hora de la tarde antes de acostarse, son cada vez más importantes.4
Dulce comida para el alma
Disfrutar de deliciosos manjares en armonía con una dieta responsable (ecológica): esta tendencia inspira a los amantes de los dulces en cualquier situación5. Ya se trate de refrescantes bebidas, cremosos helados o tentadores dulces y postres, siempre hay una amplia gama de sabrosas alternativas veganas y vegetales. Entre las variantes afrutadas se encuentran las Fruit Shapes de Paradise Fruits o las Smoothee Drops de Paradise Fruits Freeze Dried.
Transparencia total
La demanda de los consumidores de más transparencia y trazabilidad en la cadena de valor aumenta constantemente. La atención se centra aquí en la divulgación de las normas de cría de animales, así como en el origen y el método de producción de los productos. El debate sobre la ingeniería genética y la libertad de elección personal sigue siendo un tema de gran actualidad.
Peach Fuzz
El color del año 2024 es «Peach Fuzz»: quizá una de las razones por las que algunos expertos -incluido el New York Times6 – ven en el melocotón una fruta de moda. Tanto el color como el sabor del melocotón serán el centro de muchas creaciones en 2024. Su suave color pastel y su sabor pleno y afrutado pueden realzar toda una serie de snacks y alimentos y hacerlos aún más sabrosos.
Nuevos formatos
A medida que los snacks se hacen más populares, cada vez más empresas intentan reinterpretarlos para crear una experiencia especial de aperitivo para los consumidores. Nuevos formatos como bocaditos, bolitas, versiones líquidas y versiones en miniatura de snacks tradicionales pueden aumentar el factor de diversión de los snacks y hacerlos más memorables para los consumidores. Los snacks más saludables, como las barritas de proteínas, también son una tendencia interesante.
Botanicals
Como prolongación de las tendencias de bienestar que incluyen propiedades saludables de refuerzo inmunitario, 2024 se centrará específicamente en los productos botánicos y a base de hierbas, sobre todo cuando se incorporan a la dieta de forma imaginativa. Además de sus sabores atrevidos y a menudo inusuales, estas hierbas, pétalos de flores o elixires contienen una gran cantidad de beneficios para la salud, como vitaminas y antioxidantes. Por ejemplo, pueden ayudar a reducir la inflamación del organismo. Paradise Fruits lleva algún tiempo centrándose en los productos botánicos: en nuestra línea de productos Salud,los envasamos en una fina matriz afrutada para obtener bocados saludables y deliciosos.
2024 mostrará cuáles de estas tendencias prevalecerán en la industria de la alimentación y los snacks y cuáles surgirán nuevas. Algunos desarrollos, como el deseo de alimentos naturales y de origen vegetal, son tendencias más a largo plazo que tendrán un impacto duradero en la industria alimentaria, mientras que otras son actuales y solo tendrán un impacto particular este año. No obstante, merece la pena que las empresas y los desarrolladores de productos del sector de la alimentación y los snacks incorporen las tendencias actuales a sus productos. En Paradise Fruits estamos deseando apoyar a las empresas en estos procesos.
1. Datassential, Plant-based Report, 2023
2. Top Ten Trends 2024 von Innova Market Research
3. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Lebensmittelabfälle in Deutschland, 2023
4. NPD Group CREST® Topline Report, Q3 2023
5. BIOFACH 2024 Trendjury
6. The New York Times, 9 Predictions of How We’ll Eat in 2024, 27, Dezember 2023
Imágenes: Camille Brodard, charlesdeluvio, Chasse Sauvage, Emma-Jane Hobden, Jed Owen, LyfeFuel, Maddi Bazzocco, Pablo Merchán Montes von Unsplash
