Solutions
Pastas de Fruta High Brix
Rellenos, mezclas y glaseados de fruta con un alto contenido en fruta para aplicaciones personalizadas: nuestras pastas de fruta High Brix lo hacen posible. Suministramos pastas afrutadas como rellenos para chocolate, repostería y mucho más. Nuestro equipo de profesionales desarrolla soluciones a medida, completamente adaptadas a sus preferencias y capacidades técnicas.
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Pastas de Fruta High Brix
Rellenos, mezclas y glaseados de fruta con alto contenido en fruta para aplicaciones personalizadas: nuestras pastas de fruta de alto índice Brix lo hacen posible. Wir liefern fruchtige Pasten als Füllungen für Schokolade, Gebäck und mehr. Nuestro equipo de expertos desarrolla soluciones personalizadas, completamente adaptadas a sus requisitos y posibilidades técnicas.
Gran variedad y muchas ventajas
Grad Brix
Otros a petición
Variedades
Piña
Manzana
Manzana-canela
Albaricoque
Pera
Zarzamora
Fresa
Arándanos
Frambuesa
Grosella negra
Mango
Naranja
Melocotón
Ciruela
Exótico
Frutas del bosque
Limón
Otros a petición
Características especiales
Sabor y color naturales
Materia seca elevada
Viscosidad variable
Estabilidad de horneado
Fácil dosificación
Beneficios de las pastas de fruta High Brix:
1. Sabor y color naturales
Cada uno de nuestros productos impresiona por su sabor natural y sus colores vibrantes. Nos aseguramos de preservar el aroma y el color de las frutas originales durante el procesado de las frutas frescas. Sabemos que la presentación es importante, ya que «el ojo come primero».
2. Alto contenido en materia seca (0,30-0,70 aW)
Debido a su bajo contenido en agua, nuestras pastas de fruta tienen una vida útil más larga, son fácilmente transportables y están perfectamente adaptadas para su posterior procesamiento en la industria alimentaria. El valor High Brix y el bajo contenido en agua de nuestras pastas de frutas proporcionan un importante valor añadido para diversas aplicaciones.
3. 73°-84° Brix
El valor Brix excepcionalmente alto convierte a nuestras pastas de frutas en un aperitivo único y delicioso. El valor exacto puede ajustarse según los deseos y requisitos de nuestros clientes. Estaremos encantados de ofrecerle nuestro apoyo y asesoramiento en esta materia.
4. Viscosidad variable
Además del valor Brix, la viscosidad de nuestras pastas de frutas también puede ajustarse individualmente. Esto proporciona a nuestros clientes la máxima flexibilidad para adaptar la deliciosa adición de fruta a su producto.
5. Estabilidad de horneado
Gracias a su bajo contenido en agua, nuestras pastas de frutas de alto valor Brix presentan una excepcional estabilidad al horneado. Esto evita que se escapen de los productos abiertos, lo que hace que las pastas sean excelentes para su posterior procesado. Esta característica es particularmente crucial para su uso en productos horneados, productos en barra y cereales.
6. Fácil dosificación
Nuestras pastas de fruta son fácilmente dosificables, lo que permite una integración perfecta en diversos procesos. Tanto si se utilizan extrusoras, coextrusoras, máquinas de procesamiento de masas o máquinas depositadoras, nuestros clientes pueden dosificar según sus preferencias individuales.
¿Qué significa un valor de High Brix?
El valor Brix se utiliza para la determinación normalizada del índice de refracción de un líquido. Esto permite, por ejemplo, medir cuánto azúcar disuelto hay en un vaso de agua, o en una pasta. El valor se da en grados. Un grado Brix significa que 100 gramos de un líquido contienen 1 gramo de azúcar. Cuanto mayor sea el valor Brix, más dulce será la solución. Nuestras pastas High Brix contienen una cantidad máxima de azúcar natural, lo que las sitúa en un nivel especialmente alto en términos de sabor. Al mismo tiempo, contienen mucha fibra y son muy nutritivas. El uso de pastas de frutas con un High Brix permite, en definitiva, ahorrar agua y minimizar los costes sin comprometer la calidad del sabor.
Nuestras pastas de frutas son extremadamente versátiles y pueden integrarse en numerosos y deliciosos productos. Algunos ejemplos son: